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国東OYSETRの海の香り、自然薯の山の香り、トリュフの土の香りを一つのお皿に表現した一皿です。 トリュフの咆哮な香りが海と山の香りを包んでくれる、自然と一体感になる様子が口の中で味わえます。
魚種名国東OYSTER
産 地大分県
シェリー風味の照り焼きウナギバーガー
真鯛とあさりの野菜たっぷり和風アクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鰆の和風玄米酢あんかけ