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国東OYSETRの海の香り、自然薯の山の香り、トリュフの土の香りを一つのお皿に表現した一皿です。 トリュフの咆哮な香りが海と山の香りを包んでくれる、自然と一体感になる様子が口の中で味わえます。
魚種名国東OYSTER
産 地大分県
しょうが香る 牡蠣飯
鰻と紅八朔の白掛け
香川県産オリーブブリのブニュエロ
メバルのフリットガーリックマヨソース