イタリア、トスカーナ州のエルバ島スタイルの魚料理をカルトッチョ（包み焼き）に仕上げました
| 鯛（5mm〜8mm厚）15g×3枚 | 45g |
|---|
| じゃが芋（皮をむいて5mm厚にスライスして5分間塩ゆで） | 3枚 |
|---|
| ドライトマトオイル漬け（種、皮を取りペースト状） | 少々 |
|---|
| バジリコ | 大1枚 |
|---|
| 魚介のブロード | 25ml |
|---|
| 白ワイン | 少々 |
|---|
| 無塩バター | 少々 |
|---|
| ラビゴットソース | 30g |
|---|
| ★トマト（種、皮をとり5mm角） | 1ケ分 |
|---|
| ★ブラックオリーブ（粗みじん） | 大さじ1 |
|---|
| ★ケッパー（粗みじん） | 大さじ1 |
|---|
| ★ピクルス（粗みじん） | 大さじ1 |
|---|
| ★玉葱（粗みじん） | 大さじ1 |
|---|
| ★にんにく（みじん） | 小さじ1 |
|---|
| ★イタリアンパセリ（みじん） | 小さじ1 |
|---|
| ★あさつき（小口切り） | 小さじ1 |
|---|
| ★ドライオレガノ | 少々 |
|---|
| ★白ワインビネガー | 小さじ1/2 |
|---|
| ★バルサミコビネガー | 大さじ1/2 |
|---|
| ★レモン汁 | 小さじ1 |
|---|
| ★バージンオイル | 45ml |
|---|
| ★フレンチドレッシング | 45ml |
|---|
| ★塩 | 少々 |
|---|
| ★こしょう | 少々 |
|---|
魚種名マダイ
産 地愛媛県
