和食の鯛かぶらをモチーフに洋風にアレンジしました。
蒸し上げることでふっくらと仕上がった鯛と、上にのせたメレンゲのふわふわ食感がお口の中で合わさり、二つの異なる食感を楽しめます。仕上げに散らしたゆずが和風のイメージをかきたて、オリーブオイルの香りが洋風のイメージをかきたてます。