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淡泊な鯛に白ワインを振りかけ低温で蒸しあげました。爽やかなバルサミコクリームソースでお召し上がりください。
魚種名下波 真鯛
産 地愛媛県
ホッキ貝と木の子のガーリックバター焼き
5種野菜のツブ貝バターソース添え
クエの甘酢あん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース