次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

甘鯛の香味蒸し、あつあつゴマ油がけ

香味野菜とザーサイがアクセントにゴマ油の香りが香る、ふっくら、やわらかい甘鯛です。

- 材料・分量 -

甘鯛
豆腐
ザーサイ
しょうが
白ネギ
山椒オイル
塩
ナンプラー
ゴマ油
サニーレタス

- レシピの作り方 -

鯛のウロコをとり、下処理をする。
山椒オイル、塩、ナンプラーを入れ下味をつける
ザーサイはカット、しょうが、白ネギは千切りにする
豆腐は水切りにして、水が切れたらクラッシュする
工程１の甘鯛を背開きにして、おなかの中にクラッシュした豆腐を入れて、スチームコンベクションで低温蒸しにする（150℃で約13分）
工程4の甘鯛が蒸し上がったら、お皿にサニーレタスをのせ、甘鯛を盛りつける
工程５の甘鯛の上にザーサイ、しょうが、白ネギをたっぷりのせて、熱したゴマ油を全体にかけてできあがり
お好みでポン酢をかけてもよい

- 水産物情報 -

魚種名甘鯛

産　地山口県

わいん食堂カゴヤ10taro

笠原勇輝さん

愛媛県西条市小松町新屋敷甲403-1
TEL.0898-72-2055

- その他のレシピ -

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