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塩と酒で〆たタイを朝採れたての生ワカメ、ハーブで蒸し上げました。和風のアクアパッツァなのでお酒は純米酒を使い優しくも旨味の強い仕上がりです。
魚種名マダイ
産 地愛媛県
ホタテのオイスターオイル漬け
南蛮海老の塩麹和え
蒸しほやの柳川小鍋仕立て
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り