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塩と酒で〆たタイを朝採れたての生ワカメ、ハーブで蒸し上げました。和風のアクアパッツァなのでお酒は純米酒を使い優しくも旨味の強い仕上がりです。
魚種名マダイ
産 地愛媛県
フグのバターコンフィ
鯖と野菜の甘酢餡かけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
まぐろともやしの船上炒め