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塩と酒で〆たタイを朝採れたての生ワカメ、ハーブで蒸し上げました。和風のアクアパッツァなのでお酒は純米酒を使い優しくも旨味の強い仕上がりです。
魚種名マダイ
産 地愛媛県
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホタテ貝柱とトマトの瀬戸内レモンのマリネ
富士山サーモンのそばがき包み
タマクエの黄にら 小豆島のオリーブ昆布〆