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塩と酒で〆たタイを朝採れたての生ワカメ、ハーブで蒸し上げました。和風のアクアパッツァなのでお酒は純米酒を使い優しくも旨味の強い仕上がりです。
魚種名マダイ
産 地愛媛県
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
春野菜と帆立貝みぞれ酢掛け(酢の物)
大分かぼすブリのタルタル仕立て ワサビ香るクレームフェッテ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え