濃い味付けにすることが多いぶりを酒蒸しにして、だし汁で召し上がっていただきます。上品で温かい一品になりました。
| ぶり切り身 | 4切れ |
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| しいたけ（生） | 4コ |
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| 木綿豆腐 | 2/3丁 |
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| 昆布（2×4cmくらい） | 4枚 |
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| かたくり粉 | 少々 |
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| 酒（蒸し用） | 1/2カップ |
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| 塩 | 少々 |
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| 酒（下処理用） | 少々 |
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| 汁用／一番だし（昆布とかつお） | 2カップ |
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| 汁用／塩 | 小さじ1 |
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| 汁用／薄口正油 | 小さじ1 |
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| 万能ネギ | 1本 |
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| 紅葉おろし | 少々 |
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魚種名函館産 ブリ
産 地北海道
