白ワインで蒸しあげたイカを旨味たっぷりの蒸し汁にトマトジュース、酢、オリーブオイルで作ったドレッシングにオリーブ、トマトと共にマリネしてあります。オリーブの香りとイカの旨味たっぷりのサラダです。