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平目の皮目をオリーブオイルでパリッっとするまで焼き、焦がしバターにフレッシュレモン果汁をしぼり、バジル風味に仕上げました。
魚種名錦産 ヒラメ
産 地三重県
真鯛の南蛮漬け
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
ブリのしゃぶしゃぶ 山椒鍋