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北寄貝のうまみと甘みを活かしたあっさりシンプルな酒蒸しにしました。
魚種名ホッキ貝
産 地北海道
マグロのシークワサーカルパッチョ
鯛の煮付け
だだみ(タラの白子)の黄身揚げ 三関のせりと塩魚汁のジュレ掛け
つぶ貝のガンガン焼き