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脂の乗ったメカジキの大トロなので、しっかり味付けして、さっと揚げて、中は半生の状態にしました。火の通ってる場所の味と、生の部分の味がどちらも楽しめて、調理はシンプルだけど、満足できる一品です。
魚種名メカジキ
産 地宮城県
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鰆の南蛮漬け
カンパチのムニエル シェリービネガ風味の赤ワインジュ
北海道産ホタテ貝と柿のタルタル滑らかなカリフラワーのクリーム ジュレ添え