新鮮で脂の乗った鰤に、そうめんの衣をまとわせて揚げました。大根おろしを混ぜ込んだ和風のあんに上品な三つ葉の香りと、外カリ中ふわの楽しい食感も特徴です。寒い時期にもぴったりで優しく温かい味わいにホッと癒されるような料理です。