真鯛とアサリの旨味を最大限引き出したシンプルな一品です。真鯛の皮の香ばしさや隠し味のアンチョビがスープの奥行になります。それらがフレッシュバジルとヴァージンオイルでまとまります。
| 真鯛 | 80g |
|---|
| あさり（大） | 15個 |
|---|
| にんにく | 適量 |
|---|
| アンチョビ | 少量 |
|---|
| エクストラヴァージンオリーブオイル | 適量 |
|---|
| 白ワイン | 50g |
|---|
| 魚スープ | 100g |
|---|
| ズッキーニ | 75g |
|---|
| トマト | 1/8個 |
|---|
| バジル | 適量 |
|---|
| 塩 | 適量 |
|---|
| こしょう | 適量 |
|---|
魚種名沼津産 真鯛
産 地静岡県
