次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

クエの蒲焼き

余計な脂をきって旨味だけ残したクエを、香ばしく焼き上げました。

- 材料・分量（2人分） -

クエ 150g
みりん 900g
醤油 540㏄
ざらめ 360g

- レシピの作り方 -

クエを蒸し器で10分間蒸す
みりんを煮切りし、ざらめ３６０gと醤油５４０㏄を入れてひと煮たちする。にんにく、しょうが、山椒を少々入れ合わせる
蒸しあがったクエを２につけ炭で炙る。これを２，３度くり返す
すだちを添えて完成

- 水産物情報 -

魚種名下波産クエ

産　地愛媛県

銑

乙川和也さん

愛知県名古屋市中村区名駅3-17-24
TEL.052-581-1317

- その他のレシピ -

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