濃厚な海老の旨味がつまったポルトガル風のシチューです。甘エビの頭をオーブンでローストし、香味野菜と一緒に炒めたものをベースにしました。
| 海老 | 200g |
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| ニンニク | 1片 |
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| ベーコン | 50g |
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| 白いんげん豆 | 100g |
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| パクチー | 2本 |
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| 白ワイン | 少々 |
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| 玉ねぎ | 1/4個 |
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| 人参 | 各1/4個 |
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| チョリソー | 25g |
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| トマト | 1/2個 |
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| 海老ソース | 200cc |
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| エクストラバージンオイル | 少々 |
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魚種名余市産 甘エビ
産 地北海道
