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身のしまったサワラに、愛媛県産のみそで作った柚子みそをぬって、しっとりと焼き上げました。香ばしい柚子みそがサワラとよく合います。
魚種名サワラ
産 地香川県
ホッキ貝のペペロンチーノ
ヒラメのベニエ サテソース添え
中トロマグロの炙りタリアータ風 タプナード
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え