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ミル貝と甘みのある愛媛県産甘平みかんを合わせたマリネです。エシャロットと粒マスタードのヴィネグレットとフヌイユのクリームソースで仕上げてあります。
魚種名師崎産 シロミル
産 地愛知県
赤だし・おでん
シマアジのポワレ エスカルゴバター
キンキの白ワイン蒸し
マグロカツ 柚子胡椒ソース