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黒オリーブと八丁味噌のタップナードにクエを2日程漬けて蒸し焼きにしました。根セロリのピュレとポーチドエッグを崩して絡め、お召し上がりください。
魚種名クエ
産 地愛媛県
三重錦産 平目の和風ソテーサラダ
焼きぶりしゃぶ
帆立のレアステーキ フレッシュトマトソース
カンパチ土佐の“ヌタ”パッチョ