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黒オリーブと八丁味噌のタップナードにクエを2日程漬けて蒸し焼きにしました。根セロリのピュレとポーチドエッグを崩して絡め、お召し上がりください。
魚種名クエ
産 地愛媛県
地もの3色カリフラワーと鱈のブランダード風スープ
ぶり大根
ズワイガニとリンゴのミルフィーユ アボガドと蟹味噌のソース
かんぱちのかんずり焼き