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シマアジのよさを生かしてサラダにしました。ぶりぶりした食感とシンプルに岩塩とレモン汁、オリーブ油だけで仕上げました。季節の野菜とともにどうぞ。
魚種名大谷 シマアジ
産 地高知県
くにさきオイスターのコンフィ 鴨の生ハムとちりめんキャベツのソテー カラスミ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し(天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し)
白子茶碗蒸し