スライスした栗を金目鯛に乗せて蒸し上げており、栗の甘みが金目鯛の甘みを引き立たせます。たっぷりと掛けたべっこう餡と本わさびでお召し上がりください。
| 金目鯛切り身 | 80g |
|---|
| 剥き栗 | 1個 |
|---|
| もみじ麩 | 1枚 |
|---|
| 芽かぶ | 1本 |
|---|
| 昆布 | 3cm四方1枚 |
|---|
| 本わさび | 適量 |
|---|
| 塩 | 適量 |
|---|
| 鰹だし | 80cc |
|---|
| 薄口醤油 | 5cc |
|---|
| 味醂 | 5cc |
|---|
| 水溶き片栗粉 | 適量 |
|---|
魚種名銚子産 キンメダイ
産 地千葉県
