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カツオのタタキのように、香ばしく仕立てた媛スマカツオを、春の始まりの菜花やきんかん、あっさりとした野菜のピクルス、フランスのチョリソーのうまみを組み合わせた一皿です。
魚種名媛スマ
産 地愛媛県
真鯛のエスカベッシュ
ヒラマサの燻製
くにさきOYSTERの土手鍋風
サーモンのくんせい、親子サラダ