三重県の鰆を使った鰆の炊き込みご飯でございます。鰆でとった出汁を使い土鍋で炊き上げました。長芋をサクサクに素揚げした長芋クルトンと刻んだ芹を上から散らしております。
| 米 | 300g |
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| (A)鰆骨 | 1/4尾分 |
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| (A)酒 | 300cc |
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| (A)水 | 700cc |
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| (B)鰆出汁 | 390cc |
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| (B)薄口醤油 | 30cc |
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| (B)酒 | 40cc |
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| (C)鰆 | 100g |
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| (D)長芋 | 50g |
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| (D)芹 | 1/2束 |
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魚種名鳥羽 サワラ
産 地三重県
