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クエの美味しさを最大限に味わえるように、日本酒と塩のみでシンプルに調理しました。新鮮なクエだからこそできる味わいです。
魚種名クエ
産 地愛媛県
シマアジのカルパッチョ
くにさきオイスター ナスタチウムのピュレ和え 薫香クリーム海水と白ワインのジュレ
鯛のバプール
前封香平政 ヒラマサ五香粉香り焼き 棗と話梅入りバルサミコソース