鮮度の良い状態でないと臭みが出てしまうイワシをきれいにそうじしてコンフィにしました。
ワインはもちろん、日本酒との相性も抜群です。
| イワシ | 20匹 |
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| ピュアオリーブオイル | 1ℓ |
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| 鷹の爪 | 2本 |
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| バジル | 1g |
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| ローズマリー | 1g |
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| にんにく | 3かけ |
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| 食塩 | 10g |
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| ローリエ | 3枚 |
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| イタリアンパセリ | 1かけ |
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| レモン | 1/8 |
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| ブラックペッパー | 少々 |
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魚種名八戸産 イワシ
産 地青森県
