黄色い灯龍唐辛子の塩漬けを使用した、中国貴州省（四川省のとなり）の調味料を用いたお料理です。熟成感による酸味と辛味にほのかに生姜の香りを添えた具材が、南瓜のスープと絶妙に絡み、アクセントに添えたミントが爽やかさを増します。ホタテの甘みと見事に調和された新しい四川料理です。