新鮮な鯛の上身のみを酒と昆布出汁、柚子で蒸しあげました。強火の短時間で蒸して火を通してあるのでふっくらと柔らかく蒸しあがっております。鯛を蒸す際に柚子の輪切りを乗せて調理して香りを乗せております。