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身の柔らかい甘鯛を軽く塩焼きにして茶碗蒸しに旨味を閉じ込め蒸しあげました。小ネギ、紅葉おろし、少しのポン酢をかけて提供しております。
魚種名アマダイ
産 地山口県
活タコ足の石焼ビビンバ
お造り鯛の冷しゃぶ仕立て
カンパチのわら焼きたたき
のど黒一夜干