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身の柔らかい甘鯛を軽く塩焼きにして茶碗蒸しに旨味を閉じ込め蒸しあげました。小ネギ、紅葉おろし、少しのポン酢をかけて提供しております。
魚種名アマダイ
産 地山口県
国産鰻のブロシェット トリュフソルト仕立て
豚肉とアサリの炒め煮 アレンテージョ風
サザエのつぼ焼き ブルゴーニュ風(2ケ)
イカのゴロ焼き