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身の柔らかい甘鯛を軽く塩焼きにして茶碗蒸しに旨味を閉じ込め蒸しあげました。小ネギ、紅葉おろし、少しのポン酢をかけて提供しております。
魚種名アマダイ
産 地山口県
真鯛の低温コンフィ タイムの香り 出汁のジュレ添え
天然真鯛の香港風ミキュイ 特製香味ソース
カンパチのすり身ペースト乗せオーブン焼き 魚介仕立てカオソーイに添えて
帆立とトマトのゴロゴロピザ風バゲット