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媛スマの旨味、里イモの旨味、生ハムの旨味が渾然一体となって素晴らしい一皿です。
魚種名スマ
産 地愛媛県
帆立貝のポワレとポルチーニ茸のリゾット 香るエピスのアクセント
イベリコ豚の生ハムで包んだ真鯛のソテー バターソース
ぶりのエスカベッシュ
鯛塩海鮮スープ春雨