次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

さざえのガーリックバター焼き

さざえの壺焼きを洋風にアレンジしました。エスカルゴと同様にさざえとの相性も抜群です。

- 材料・分量（1人分） -

さざえ 1ケ
粗塩 30gg
卵白適量
笹の葉 0.5枚
バター 20g
にんにく 1/3欠片分
パセリ 3g
ブラックパッパー微量

- レシピの作り方 -

さざえの身を殻から取り出して殻蓋を取り外す
身と肝に分けて身を塩でもみ洗いし、後流水でにさらして塩を抜く
肝の砂袋に切り目を入れて砂を抜く
2.および3.を適宜に切って殻に詰め戻す
ガーリックバター、パセリみじん切りを入れオーブン250度に入れる（10分）
器に笹を敷きその上に練り塩（粗塩、卵白）を置いて5.をその上に盛る

- 水産物情報 -

魚種名松輪サザエ

産　地神奈川県

鮮遊食房屋丸亀店

小林正樹さん

香川県丸亀市平山町277-1
TEL.0877-35-8566

- その他のレシピ -

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