次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

白子のフランとムニエル

濃厚な白子×白子。そのまま食べても良し、バゲットにつけて食べても良し、白ワインによく合うスペシャルメニューです。

- 材料・分量 -

ハマグリ 50g
ニンニク 1かけ
白ワイン 20cc
ミニトマト 1ヶ
塩適量
オレガノ適量
白子 250g
卵 60g
生クリーム 75g
ハマグリ出汁 70cc

- レシピの作り方 -

【出汁】
ハマグリを水を入れた状態で火にかけ、こす。
【セミドライトマト】
ミニトマトを半分にし、塩･オレガノをまぶし100℃のオーブンで1時間焼く。
【白子のフラン】
白子は2分程蒸す。→漉して出汁と一緒にまわす。→器に入れ10分蒸す。
【白子のムニエル】
白子に塩を打ち、カリッと焼く。
【盛り付け】
フランの上にムニエル、セミドライトマト、ハマグリを盛る。

- 水産物情報 -

魚種名タラ白子

産　地北海道

メリケンサカナ　岡崎店

大島邦義さん

愛知県岡崎市明大寺本町4-35 B1F
TEL.0564-24-7765

- その他のレシピ -

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