次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化
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  • 次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化
    のいただきます。
 

殻付蒸し牡蠣 風味ダレ

殻付の牡蠣を蒸し焼きにしています。

- 材料・分量(2名分) -

  1. 殻付蠣 10ケ
  2. 大根 適量
  3. 小葱 適量
  4. 糸とうがらし 少々
  5. 柚子胡椒 小さじ1/2
  6. 刻み柚子 小さじ1
  7. 風味ダレ/濃口正油 大さじ7杯
  8. 風味ダレ/味醂 大さじ1杯
  9. 風味ダレ/酢 大さじ3杯
  10. 赤酒 大さじ2杯
  11. 砂糖 大さじ1杯
  12. 胡麻油 大さじ1杯

- レシピの作り方 -

  1. タレを作る。大根は粗めの下ろし金で大ろし汁気を軽く絞る。小ネギは笹切、柚子は針うちとし水にさらす。のち水気を切る
  2. 材料分量記載の調味料を全部合せ大根下しと、柚子胡椒で味を整える
  3. 殻付きの牡蠣をきれいに洗い、100度の蒸し器で分蒸す。蒸し上がったら殻をあけ合せて置いた風味ダレを掛ける。天に笹ネギ、針柚子、糸とうがらしを盛る

- 水産物情報 -

魚種名カキ

産 地宮崎県

株式会社 ぎょれん丸

山﨑健策さん

宮崎県宮崎市港2-6
TEL.0985-28-6114
- その他のレシピ -