次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

殻付蒸し牡蠣風味ダレ

殻付の牡蠣を蒸し焼きにしています。

- 材料・分量（2名分） -

殻付蠣 10ケ
大根適量
小葱適量
糸とうがらし少々
柚子胡椒小さじ1/2
刻み柚子小さじ1
風味ダレ／濃口正油大さじ7杯
風味ダレ／味醂大さじ1杯
風味ダレ／酢大さじ3杯
赤酒大さじ2杯
砂糖大さじ1杯
胡麻油大さじ1杯

- レシピの作り方 -

タレを作る。大根は粗めの下ろし金で大ろし汁気を軽く絞る。小ネギは笹切、柚子は針うちとし水にさらす。のち水気を切る
材料分量記載の調味料を全部合せ大根下しと、柚子胡椒で味を整える
殻付きの牡蠣をきれいに洗い、100度の蒸し器で分蒸す。蒸し上がったら殻をあけ合せて置いた風味ダレを掛ける。天に笹ネギ、針柚子、糸とうがらしを盛る

- 水産物情報 -

魚種名カキ

産　地宮崎県

株式会社ぎょれん丸

山﨑健策さん

宮崎県宮崎市港2-6
TEL.0985-28-6114

- その他のレシピ -

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