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シマアジを包丁でたたき、薬味とみそで味付けしました。細かくたたいたシマアジの身は粘り気があり、刺身とは異なるなめらかな食感が魅力です。
魚種名藻津産 シマアジ
産 地高知県
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
皮はぎオランダ揚げ〜肝味噌ソース〜
煎り牡蠣
鰈のヴァプール 磯の香り