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生シラスと釜揚げシラス、揚げたシラスを使い出汁のジュレでそうめんと和えました。食感と香りがそれぞれ異なるシラスを楽しめます。
魚種名佐島産 生シラス
産 地神奈川県
かんぱちのわらやき
カンパチの和風カルパッチョ
金目鯛の鱗焼き 淡雪塩
かんぱちのパテ