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生シラスと釜揚げシラス、揚げたシラスを使い出汁のジュレでそうめんと和えました。食感と香りがそれぞれ異なるシラスを楽しめます。
魚種名佐島産 生シラス
産 地神奈川県
かるくスモークした姫スマのレアカツレツ ワカモレソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
鯛の香草ムニエル
鰤の桜エビ揚げ出し