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旬の子持ち赤ガレイと春キャベツを蒸したものに自家製のアンチョビ、バター、レモン汁を使ったソースをかけたワインや日本酒と良く合う料理です。
魚種名太田産 赤ガレイ
産 地島根県
ズワイガニと魚介のペスカトーレ
炙りホッケといかの塩辛のポテトサラダ
カンパチのわら焼きたたき
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース