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ブイヨンなどの出汁を使わず、水やトマト、白ワインなどで魚を煮込んだスープ料理です。スズキの臭みはニンニクや白ワインで消し、うまみだけ残るように調理しました。
魚種名波切産 スズキ
産 地三重県
オリーブぶりのさぬき甘酒味噌漬け
甘鯛と彩り野菜のスキレット蒸し
山口県萩産連子鯛の昆布締め 強火蒸し
くにさきOYSTERの海水ジュレ かぼすの香り