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愛南真鯛をワイン蒸しにすることで、とても柔らかく 淡白な味になり、チーズの入ったクリームの濃厚さの相性がとてもいいです
魚種名マダイ
産 地愛媛県
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
真鯛のポワレ バンブランソース
とらふぐの柚子マリネ ワタリ蟹のビスクをアクセントに
真鯛のプレコットとフレーゴラ ~アクアパッツァ仕立て~