次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

松笠甘鯛の揚げ浸し

うろこをパリッと揚げているので食感も楽しめます。

- 材料・分量（1人分） -

甘鯛 50g
茄子 1/2本
唐辛子 1本
栗渋皮煮 1個
天つゆ 100cc

- レシピの作り方 -

甘鯛の身に小麦粉をまぶす。皮に鱗の逆目に油を5~6回かける。鱗が立ったら油の中に入れ、揚げる。(3~4分)
茄子の皮を剥き、油で揚げて氷水に落とし、よく絞る。皮も油で揚げる。
出汁：みりん：薄口醤油：濃口醤油＝5:1:0.8:0.2をわかす
きれいに盛りつける。

- 水産物情報 -

魚種名甘鯛

産　地福岡県

たつみ寿司

松畠弘治さん

下川端町8-5
TEL.090-1870-4449

- その他のレシピ -

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