次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

白子ときのこの醤油オイル漬け

プリプリの白子をさっと茹で、醤油オイルで旨みを閉じ込めました。きのこの香りと白子の独特の香りが癖になる一品です。

- 材料・分量（1人分） -

白子 100g
えのき 15g
しめじ 15g
かけ醤油 10g
オリーブオイル 5g

- レシピの作り方 -

白子ははさみで一口大に切り分け、軽く塩水で洗っておく
鍋いっぱいに沸騰直前までお湯を沸かし、白子を20秒ほどくぐらせ、冷水で冷まし、ペーパーの上に置き水分をとっておく
鍋いっぱいに沸騰直前までお湯を沸かし、しめじ、きのこをいれすぐにザルにあげ水分をとっておく
ボールにきのこと白子をいれ、かけ醤油とオリーブオイルをあえる
小鉢にいれ、青ネギなどで飾れば完成

- 水産物情報 -

魚種名佐渡産シラコ

産　地新潟県

食洞空間　和楽　宮崎店

矢野佐光さん

宮崎県宮崎市橘通西3-2-27
TEL.050-5303-7331

- その他のレシピ -

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