ニンニク風味のオリーブオイルで鰆を焼き、白ワインで蒸して鰆をふっくらと仕上げました。バター、トマト、レモン汁、醤油の和風ソースとバルサミコ酢を煮詰めたソースの2種類のソースを使った、お酒のつまみに合う一品です。付け合わせに季節の野菜を添えます。とてもソースと合います。