次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鯛のエスカベッシュ

スペイン発祥の洋風南蛮漬けです。フリットした鯛を爽やかな酢に漬け込み、お野菜と共にお召し上がりください。

- 材料・分量（1人分） -

鯛 60g
玉葱 10g
人参 10g
パプリカ 10g
サフラン適量
小麦粉適量
白ワイン 10㏄
酢 30㏄
サラダ油適量
鷹の爪適量
ポッカレモン 3㏄
蜂蜜 5g

- レシピの作り方 -

材料を切る
鍋に玉葱、人参、パプリカを入れてスエ
白ワインを入れてアルコール分を飛ばす
サラダ油を②に入れて沸いたら火を止める
サフラン、酢、鷹の爪、ポッカレモン、蜂蜜を足す
鯛に小麦粉をまぶし、180℃の油で強めに揚げる
揚げた鯛を熱いうちに③に入れ、冷ます
盛り付け

- 水産物情報 -

魚種名愛媛下波真鯛

産　地愛媛県

和蔵

岩田光正さん

愛知県名古屋市中区栄4-5-8 エアリビル9F
TEL.052-684-5797

- その他のレシピ -

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