港から届いた新鮮な白子を練り上げ、クリーミーなソースに仕上げました。春巻きのパリパリの皮と冬が旬のシャキシャキのれんこん、伊勢湾でとれた甘みのある風味豊かな海苔で作った甘辛の佃煮、そしてトロリとした白子、それぞれ食感の違うものが一緒になり新たなハーモニーを生みだしています。