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脂ののったシマアジをハーブでマリネし、強火で香ばしく焼き上げます。甘酸っぱく仕上げたバルサミコソースがアクセントになります。春先は旬の菜の花を付け合わせます。
魚種名大谷産 シマアジ
産 地高知県
蛸の味噌漬
タイの鉄板焼 カタルーニャ風ナッツ、パプリカ、魚介のソース
ホヤ 南蛮漬け
鮭とキノコの飛竜頭 九条ネギあんかけ