シマアジのタジン香り蒸し

生麹、大葉、スダチ、岩津ねぎ、昆布の香りが立つ5種類を使用したタジン蒸しです。

- 材料・分量（4人分） -

シマアジ	100g

玉葱	50g

岩津ねぎ	30g

すだち	3個

大葉	4枚

キャベツ	40g

人参	20g

塩麴	5g

料理酒	15cc

昆布	5g

ポン酢	お好みで

玉葱はくし切り、人参は細切り、キャベツはざく切りする　スダチは1個を5等分くらいのスライスに　大葉は細かく切り、岩津ねぎは青い部分は笹切りにし、白い部分は３ｃｍの長さにザク切りする
昆布は酒で濡らし、柔らかくしておく
シマアジはカマ辺りでも可、100gに切り、塩麴を揉みこんでおく
タジン鍋にキャベツ、玉葱、人参、岩津ねぎの白い部分の順にのせ、昆布の上にシマアジを置き、その周りにスダチを飾っていく
火をかけ6分まで火が通れば、岩津ねぎの青い部分と大葉を乗せ、蒸し上げる
お好みでポン酢をかける