クセがなく淡白なイトヨリ鯛を洋風の蒸し料理に仕上げました。
低温で蒸すことにより、旨味の流出を防ぎ、イトヨリ本来の味わいをお楽しみいただけます。
| イトヨリ鯛 | 80g |
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| パプリカ | 10g |
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| スナップエンドウ | 10g |
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| マイクロトマト | 10g |
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| 4種豆 | 30g |
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| セルフィーユ | 適量 |
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| ディル | 適量 |
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| エシャロット | 10g |
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| 生クリーム | 20㏄ |
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| ソーテルヌワイン | 10㏄ |
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| 塩 | 適量 |
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| 胡椒 | 適量 |
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| オリーブオイル | 適量 |
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| 白ワイン | 10㏄ |
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魚種名長崎 長崎 イトヨリ
産 地長崎県
