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水温の下がる季節、皮ハギの肝が大きくなっていきます。旨味たっぷりの肝と白身に、冬のフランス料理に欠かせないトリュフをたっぷりと使ったソースで召し上がってください。
魚種名鹿町産 カワハギ
産 地長崎県
メダイのポワレ
北寄貝と柑橘のドレッシング
愛南真鯛のエルバ島風カルトッチョ ラビゴットソース添え
カキのムースとジャガイモのピュレ