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水温の下がる季節、皮ハギの肝が大きくなっていきます。旨味たっぷりの肝と白身に、冬のフランス料理に欠かせないトリュフをたっぷりと使ったソースで召し上がってください。
魚種名鹿町産 カワハギ
産 地長崎県
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
長崎県産真鯛とタンカン、トマトの冷製カッペリーニ