煮付けよりも塩酒蒸しの方が金目鯛本来の味がわかるかと思い、作りました。
シンプルでさっぱりした仕上がりです。
| 金目鯛 | 1/2尾 |
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| ①菜の花 | 1/2束 |
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| ①わかめ | 少々 |
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| ①三つ葉 | 少々 |
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| ①黄柚子 | 少々 |
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| 和風だし | 800cc |
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| 料理酒 | 400cc |
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| 塩(小スプーン) | 3 |
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| 味の素(小スプーン) | 0.5 |
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| 白醤油 | 少々 |
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| 土生姜(千切り) | 15g |
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魚種名キンメダイ
産 地静岡県
