次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

白子の茶碗蒸し

濃厚な旨味が特長の白子を丁寧に下処理をし、茶碗蒸しにしました。
あんかけをかけ、上品に仕上げます。

- 材料・分量（1人分） -

白子 80g
万能ねぎ 1g
菊花 1ケ
長いも 20g
水 90㏄
出汁パック適量
醤油 10㏄
酒 10㏄
味醂 5㏄
塩適量
卵 0.5ケ
片栗粉適量
水 20㏄

- レシピの作り方 -

白子の下処理をする
野菜を切る
水、出汁パック、醤油、酒、味醂で出汁を取り冷ます
②の半量を同量の卵と合わせ濾す
②の残りの半量を鍋に移し、弱火で白子と長芋に火を通す
出汁はとっておく
器に白子と長芋を入れ、③を入れる
90℃で20分蒸す
④を片栗粉でとろみをつけて、茶碗蒸しにかける
万能ねぎと菊花で飾る

- 水産物情報 -

魚種名タラ白子

産　地北海道

レタしゃぶ豚吟東岡崎

岩田光正さん

愛知県岡崎市明大寺本町3-5
TEL.056-473-2838

- その他のレシピ -

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