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平目の皮目をオリーブオイルでパリッっとするまで焼き、焦がしバターにフレッシュレモン果汁をしぼり、バジル風味に仕上げました。
魚種名錦産 ヒラメ
産 地三重県
マグロのパン粉焼き 〜タルタルソース〜
メバルと媛っ子地鶏の手羽元の煮付け(瀬戸内のレモン風味)
クエのリゾット
高知県大谷産シマアジのタルタル~ベルガモット風味~