新鮮な水タコを皮つきのままさっと茹でて、ニンニクを利かせたオリーヴオイルで火を通します。
アンダルシア風の特徴である少しスパイシーで辛味と酸味があり、
パンなどと相性が非常に良いです。
シェリー酒の原産地であるサンルーカル・デ・バラメーダは、
僕の想い出のアンダルシア料理。