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マダイの皮をパリッと焼き、身とリゾットの食感と対比させ、変化をつけています。この時期が旬の春菊を使い、さっぱりと仕上げています。
魚種名沼津産 マダイ
産 地静岡県
鰆と春キャベツのアーリオオーリオスパゲティ
牡蠣の燻製と新玉ねぎのサラダ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
レンコ鯛の丸焼き ポレンタとすっぽんのコンソメスープ